大同地区自古就有把羊肝、羊肺、羊肚、羊肠以及羊血，洗净、煮熟、切碎后配以葱、姜、蒜、辣椒、盐等调料制成汤食用的习惯。

因为材料杂七杂八，应有尽有，故称羊杂，羊杂汤里放些山药粉条、马铃薯等蔬菜，有荤有素，质纯味美。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，是益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的良药。
贺秀娥说，现在店里羊杂工艺一直不断改良，以前羊杂都带有油，以麻、辣、咸为主，随着人们饮食习惯的改变，现在店里羊杂全部将羊油去除，口味清淡，油而不腻，味道更鲜。
科学传承，贺秀娥的羊杂制作配方，吸收了“怀仁羊杂、应县羊杂”的优点，选用优质绵羊内脏和精制山药粉条，增加了桂皮、八角等调料，将原料分煮合烩，形成了自己的风格。
贺老人羊杂一般有7道程序，先是用清洗羊杂，再用咸盐揉搓，这个步骤主要是去腥，也是程序最重要的一步。接着用清洗浸泡，半小时后，清洗煮烹，最后再用清水洗一遍。总体来讲，洗和煮各占一半的时间，制作一碗羊杂总共需要两个多小时。
纷繁复杂的制作过程，精挑细选的制作材料，造就了贺老人羊杂的飘香美味，品尝一碗，捞尽羊杂，喝尽浓汤，让你久久回味。