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大同阳高杏脯
2018-10-20 点击次数:[1136]

       

阳高杏脯是产于山西省阳高县的汉族名吃,畅销国内外,阳高山区所产的杏十分有名,个大、味甜、核小、色鲜,以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。杏脯作法不是很复杂,将杏去核、晒干后,就可以制成杏脯。

阳高山区所产的杏十分有名,个大、味甜、核小、色鲜,以优质杏为原料而成的杏脯自与别处不同。 阳高杏脯是山西传统名产,畅销国内外。杏脯作法不是很复杂,将杏去核、晒干后,就可以制成杏脯。杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种,尤以黄杏脯味道最佳,色泽金黄,肉质柔软,酸甜适口。

2相关传说

因杏脯为该县王官屯乡所产,故又称“王官屯杏脯”。王官屯种杏树、出杏脯,还有个传说:

王官屯原来不叫此名,而叫“王官人”屯,后来人们为了顺口,便会去了“人”字。相传。在300年前,这里出了家贫好学的王姓年轻人,乡里百姓有感于他人突有志,便纷纷资助他。他也越发刻苦攻读,终于中了举人,并在外地做了官。当他衣锦还乡、荣归故里时,人们尊称他为王官人。当他看到故乡还是那样贫困,满山遍野仍是黄土风沙,百姓仍在饥寒交迫的困境中度日时,心里十分难过,为了报答乡亲们,他认为家乡的出路就是广种杏树,于是便写下了《劝种杏树歌》:

众乡亲,听我说,

故里怎把穷皮剥?

采凉山,水如金,

种籽一斗收八升;

采凉山,气候寒,

辛勤躬,霜冻完;

采凉山,土地薄,

种满坡坡难吃上窝窝,

种满沟沟难喝碗糊糊。

播下汗水收泪珠,

莫若多栽摇钱树。

君不见,

谁家有杏林,不愁饿扁肚?

谁家多杏林,尽过好光景!

“王官人”除了宣传,还在几个村落设立了粥市,任凭穷人食粥,自己分文不取,只有一个要求:凡食粥者,须将几粒杏核种到指定地点。后人为了纪念这位王官人,就把他的故乡称为“王宫人屯”。老百姓也因种杏树而得到了实惠。可到了解放初期,这个杏乡,已是老树遍地,新树少有,年产杏仅10余万公斤。

3发展现状

现在这里杏树种植得到了大力发展,年产量可达300多万公斤。王官乡的康窑、都司口、樊窑等村,杏果的收入占总收入的50%以上。如今出产的杏,果大个匀、肉厚味甜。无论鲜食还是加工的杏脯都是上乘原料,王官屯小果加工厂生产的杏脯有两种:一种是青杏脯,其色泽碧绿如宝石,令人赏心悦目,其肉质脆嫩,酸甜适口,带有青杏的清香。另一种是黄杏脯,色泽金黄透明,肉质柔软,酸甜可口,为果脯中之佳品。阳高杏脯块形整齐,肉厚纯净,色泽鲜艳,耐贮存,产品远销东南亚及日本等国。

 

 

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